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pk10大小如何预判:黔味宫保鸡丁的做法_整鸡脱骨技法

发布时间:2018-06-22 浏览量:作者:美味学院 来源:未知

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本来做宫保鸡丁一般是用鸡脯肉的,刚好今天有老师表演整鸡脱骨,那么直接将脱骨的整鸡拿来炒宫保鸡丁了。宫保鸡丁比较流行的是川味做法,但是贵州...

本来做宫保鸡丁一般是用鸡脯肉的,刚好今天有老师表演整鸡脱骨,那么直接将脱骨的整鸡拿来炒宫保鸡丁了。宫保鸡丁比较流行的是川味做法,但是贵州有自己的宫保鸡丁做法,叫黔味宫保鸡丁。

宫保鸡丁

 

黔味宫保鸡丁的做法

原料准备:

食材:鸡1只,约1250克。

调料:生粉、料酒、盐、酱油、陈醋、甜面酱、鸡精、白糖、大蒜叶、蒜片、姜片适量

做法与步骤:

整鸡脱骨

整鸡脱骨

1、将脱骨的整鸡去除脚爪与翅膀,将肉切成丁,然后用生粉、料酒、盐腌制。

切好的鸡肉

2、调料盒里加入盐、鸡精、白糖、酱油、陈醋、生粉调成汁。

3、起油锅,待油热后加入脚爪、翅膀、鸡头炸熟。

4、捞出稍冷后,再复炸一次。

5、将切好的鸡肉加入油锅中炸熟捞出。

鸡肉下油锅炸熟

炸鸡肉

6、锅里留少量底油,下入生姜、大蒜爆香后,再加入糍粑辣椒翻炒。

调料炒香

调料爆香

8、糍粑辣椒炒香之后,加入少许甜面酱,接着加入鸡肉翻炒。

炒鸡肉

炒鸡肉

9、加入料汁后,再加入大蒜叶翻炒均匀即可出锅。

加入蒜叶翻炒

加入蒜叶翻炒

10、用鸡肉、鸡爪、鸡翅摆放在盘子边沿,将鸡肉放入中间即可!

宫保鸡丁成品

出锅摆盘

一盘香喷喷的黔味宫保鸡丁就出来了,鸡肉滑嫩,红而不辣、辣而不猛、入口鲜香!


热门标签: 宫保鸡丁 整鸡脱骨

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