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北京赛车pk10免费高频:草鱼的营养价值和功效_豆花水煮鱼的做法

发布时间:2018-06-08 浏览量:作者:美味学院 来源:未知

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草鱼又称鲩鱼,与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩...

草鱼概述】

草鱼又称鲩鱼,与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,背部的颜色为黑褐色、鳞片边缘为深褐色,胸腹鳍为灰黄色,侧线平直,肉白嫩,骨刺少,适合切花刀做菊花鱼等造型菜。

草鱼

【营养价值和功效】

·营养素含量:

营养素含量(100克):碳水化合物(克)0.00,脂肪(克)5.20,钙(毫克)38.00,硫胺素(毫克)0.04,烟酸(毫克)2.80,锰(毫克)0.05,胆固醇(毫克)86.00,铜(毫克)0.05,蛋白质(克)16.60,镁(毫克)31.00,核黄素(毫克)0.11,维生素E(毫克)2.03,铁(毫克)0.80,钾(毫克)312.00,磷(毫克)203.00,钠(毫克)46.00,维生素A(微克)11.00,锌(毫克)0.87,硒(微克)6.66。

·草鱼是优质高蛋白食物,是人们桌上珍品。

·草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

·草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的食疗功效,而目对肿瘤也有一定的预防作用。

·对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

【适宜人群】

一般人群均可食用,尤其适宜有虚劳、头痛、肝阳上亢型高血压、头痛、心血管疾病的人食用。

【食材加工处理】

草鱼

1.用刮鳞器将草鱼逆向刮去鱼鳞。

2.从草鱼腹脐处剪开,掏除内脏(包括腹内的黑膜)。

草鱼的加工处理

3、剪除草鱼鱼鳃,再用清水冲洗干净。

4.草鱼可以切斜刀备用。

草鱼的加工处理

5.也可以从草鱼腮部下刀,将鱼肉片下。

6.再将草鱼肉片成片。

草鱼的加工处理

7,处理好的草鱼肉片,可以来制作水煮鱼等。

8,剩下的鱼骨、鱼头适合炖汤食用。

豆花水煮鱼的做法】

原料准备:

草鱼1条,内脂豆腐1块,鸡蛋1个,豌豆苗25克,葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、淀粉、盐、高汤、豆瓣酱、花生油各适量。

制作步骤:

豆花水煮鱼的做法

1、草鱼洗净剁下鱼头,取肉切片,加盐、淀粉、蛋清稍腌;豌豆苗洗净,葱、姜、蒜切末,内脂豆腐切丁。

2.炒锅倒油烧热,下入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香,取出剁碎备用。

豆花水煮鱼

3.锅内添入高汤,放入鱼头熬成鲜汤,放入炒香的豆瓣酱、葱、姜、蒜烧开,下入鱼肉慢火烧熟,撒入盐、豌豆苗、辣椒、花椒,浇入热油即成。

一盘热腾腾香辣扑鼻的豆花水煮鱼端上了来了!

豆花水煮鱼

 


热门标签: 草鱼 豆花水煮鱼

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